山田湾を中心に4～6月に収穫される海藻で、粘りとシャキシャキした歯応えが特徴。「ギバサ」や「ギンバソウ」と呼んでいる地域もあります。
カロテノイドの一種「フコキサンチン」を多く含むことから、免疫力強化の効果がある機能性食品として注目が集まっています。それ以外にも、カリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルが豊富で、エネルギー代謝のサポートやケガの予防、貧血予防などの期待大。
そのままご飯や豆腐にかけたり、酢の物やサラダにして食べたりして、独特の食感を味わいましょう。