岩泉町安家地区で昔から栽培されている伝統野菜。肉質が固く繊維質に富み、水分が少ないので、10～11月の収穫後は保存食として貯蔵されます。強い辛みとほのかな甘みが特徴で、主な調理法は凍み大根、薬味、なますなど。
骨の健康を保ち抗酸化作用のあるビタミンＣが豊富なので、できるだけ調理損失がないよう、すりおろしてそばの薬味やソテーした肉のソースにしたり、焼いた生しいたけなどと和えて食べると良いでしょう。