健康食ブームで注目を浴びている雑穀。岩手は生産量が日本一で、花巻市や県北の二戸市、軽米町、九戸村などを中心に、ひえ、きび、あわ、アマランサス、たかきび、はとむぎ、そばなどを栽培しています。
白米に比べてタンパク質や鉄分、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが豊富なので、例えばひえ、きび、あわなどを白米に混ぜて炊くとこれらの栄養素を摂取できるうえ、風味もアップ。食欲がない時や補食におすすめです。生命力が強いので、農薬に頼らなくても栽培できる点も魅力です。